数量限定！スパイシーなエキゾチックカップ
人気の理由
コロンビア ウィラ ラスフローレス農園 イエローブルボン アナエロビック ウォッシュは、コロンビアの高品質なコーヒー豆の一種です。このコーヒー豆は、以下の理由で人気があります。
- 品種の希少性：イエローブルボンは、赤い果実をつけるブルボン種の変異種で、黄色い果実をつけます。この品種は、収量が少なく、病気に弱いという欠点がありますが、甘みと酸味のバランスが良く、フルーティーな香りが特徴です。イエローブルボンは、ブラジルやハワイなどで栽培されていますが、コロンビアでは珍しい品種です。
- 精製方法の独自性：このコーヒー豆は、アナエロビック（嫌気性）発酵という特殊な精製方法を用いています。この方法は、チェリーを密閉したタンクに入れて発酵させることで、酸素の影響を遮断し、糖分や酵素の働きによって複雑な香味を引き出すものです。このコーヒー豆では、発酵工程で2度の嫌気性発酵を行い、さらにチェリー由来の酵母（サッカロマイセス）を使用しています。これにより、ジンジャーやスパイスなどのエキゾチックなフレーバーが生まれます。
- 生産者の技術力：このコーヒー豆は、ラスフローレス農園というマイクロロット生産に特化した農園で栽培されています。この農園は、2006年からトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでおり、単一品種のクロップや様々な精製方法の実験を行っています。その完成度の高さから、各国のトップバリスタからも注目されています。
以上のように、このコーヒー豆は、品種や精製方法、生産者の技術力などによって高い評価を得ています。
こんにちは、MOOです。
みんな、おいしいコーヒー飲んでますか？
私は毎日飲んでます。
こんな人におすすめ
このコーヒー豆は、こんな人におすすめです。
- 個性的なフレーバーが好きな人
- 酸味のあるコーヒーが好きな人
- コロンビアのコーヒーに興味がある人
- 珍しい品種や精製方法にチャレンジしたい人
このコーヒー豆は、数量限定で販売されています。気になる方は、ぜひお早めにお試しください。
特徴
コロンビアのウィラ県にあるラスフローレス農園で栽培されたコーヒー豆です。この農園は、高品質なマイクロロットの生産に特化しており、様々な品種や精製方法を試しています。今回のクロップは、イエローブルボンという品種で、アナエロビックという嫌気性発酵を2回行ったウォッシュドという精製方法です。このプロセスによって、ジンジャーやスパイスのような香りと、柑橘やミントのような爽やかな酸味が生まれます。
デメリット
このコーヒー豆のデメリットとしては、以下のような点が挙げられます。
- 価格が高い。このコーヒー豆は、希少な品種や特殊な精製法を用いているため、一般的なコーヒー豆よりも高価です。例えば、松屋珈琲という通販サイトでは、100gあたり1,980円で販売されています。
- 保存が難しい。このコーヒー豆は、発酵させた後に水洗いをしているため、水分が多く残っています。そのため、鮮度が落ちやすく、カビや酸化のリスクが高まります。保存する場合は、冷暗所や冷蔵庫で密閉しておく必要があります。
- 好みが分かれる。このコーヒー豆は、アナエロビック精製によって独特の香りや風味が生まれます。例えば、ワインやチーズのような発酵した香りや、フルーツや花のような甘い香りが感じられます。これらの香りや風味は、一部の人には魅力的に感じられますが、他の人には不快に感じられる可能性もあります。
メリット
このコーヒー豆のメリットとしては、以下のような点が挙げられます。
- 風味が豊かで複雑。このコーヒー豆は、アナエロビックという酸素のない状態で発酵させる精製法を用いています。これにより、コーヒーにワインやチーズのような発酵した香りや、フルーツや花のような甘い香りが生まれます。また、ウォッシュという水洗いをする精製法も用いています。これにより、コーヒーにクリーンで爽やかな味わいや酸味が与えられます。この二つの精製法を組み合わせることで、風味が豊かで複雑なコーヒーに仕上がります。
- 品質が高く希少。このコーヒー豆は、コロンビアのウィラ県にあるラスフローレス農園で栽培されたイエローブルボン種という品種のものです。イエローブルボン種は、赤や緑のブルボン種に比べて収量が低く、病気に弱いという特徴があります。そのため、栽培が難しく希少な品種です。しかし、その分、品質が高く、甘みや酸味が強く、バランスの良いコーヒーになります。
- 産地ブランドが保証されている。このコーヒー豆は、原産地呼称制度により産地ブランドが保証されています。これは、登録されていない商品や業者がウィラ産コーヒーと銘打って販売することを防ぐ制度です。そのため、消費者は安心してウィラ産のコーヒーを求めることができます。
焙煎度を変えた香味情報 ↓引用:海の向こうコーヒー
おすすめ焙煎度：ライト～フルシティ
Light Roast
ジンジャーのような香りが広がり、スパイスを思わせる印象的な味わいです。少し冷めてくると、ウィラらしい柑橘やミントのニュアンスが顔を出してきて、さらに複雑味が増してきます。
Medium Roast
重たさを感じないボディ感で、すっきりと飲んでいただける口当たりです。スパイシーな香味と焙煎によるロースト香のバランスを楽しんでいただけます。
Dark Roast
深く焙煎しても、個性的なフレーバーはしっかりと残り、より個性的な味わいです。アフターの長さも申し分なく、ゆっくりと甘味は広がり持続します。
BUYER COMMENTS
マイクロロットに特化した商品づくりに励むラスフローレス農園から、また個性的な味わいのクロップが入荷してまいりました。今回のクロップはプロセス中に2度の嫌気性発酵を加えたもの。スパイシーなフレーバーや冷めてからの味わいの変化が面白い個性的な味わいに仕上がっています。手間のかかるプロセスの為、限られた数量のみの入荷となってしまいますが、店舗のスポット商品として、一度お試しいただきたいコーヒーです。
| U831-230 | |
| 生産地 | ウィラ県 アセヴェト地区 |
|---|---|
| 精製 | アナエロビック ウォッシュ |
| 標高 | 1,650m-1,800m |
| 品種 | イエローブルボン |
| クロップ年 | 2022年11月入港 |
| 生産者 | ヨハン ベルガラさん |
| 乾燥 | アフリカンベッド、天日乾燥と機械乾燥の混合 |
| 認証 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | シェードグロウン |
OUR STORY
マイクロロット生産に特化したラスフローレス農園
ウィラ南部アセヴェド地区にある農園は海抜1,730mの高地にあり農園規模は14ha、約9万本ものコーヒーノキを栽培しています。オーナーはエディルベルト ベルガラさんですが、農園管理は息子であるヨハンさんが行っており、若き2代目農園主として活躍しています。2006年にはCOEへ参加し、従来のコーヒー生産から、高品質で香味で差別化ができるトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んできました。特に単一品種のクロップの生産を得意としており、農園内では今回のゲイシャ種の他、ピンクブルボン、タビ、ジャワ、マラカツーラの栽培エリアを持ち、現在はウシュウシュやシドラなどの品種の製品化に力を注いでいます。精製においても、コロンビア国内はもとより、他の生産国のトップスペシャルティで行われている技法を取り込むべく、乾燥工程や発酵工程の実験を繰り返しており、年々その技術は磨きがかかっています。
トップバリスタも注目した精製方法
今回の精製方法は香味を良化させるため２つの特殊なプロセスが組み込まれています。１つが2度の嫌気性発酵、２つがタンク内でチェリー由来の酵母（サッカロマイセス）の使用です。
プロセスは以下のフローで行われます。
1)チェリーを浸水し、フローターやディフェクトチェリー、夾雑物を取り除き完熟果実のみに選別
2)嫌気はせずにタンクで24時間レスティング
3)発酵槽に移し替え30時間前後嫌気発酵(内部温度が40°Cまで達したら取り出す)
4)パルピング
5)ミューシレージが付着した状態で発酵槽で40時間浸漬発酵 （＝水中嫌気発酵）
6)ディスミューシレージ
7）脱水し、温室内アフリカンベッドにて2週間程度乾燥
8）⽔分値が11％になるまで乾燥させたらバッグに⼊れて2週間レスティング
このような複雑な工程、徹底した管理によって作り出されたコーヒーは、個性的なフレーバーや、心地よいボディ感が際立ちます。その完成度の高さから、各国のトップバリスタから採用される機会も生まれ、ラスフローレス農園の存在感はさらに世界へと発信されています。
まとめ
以上が、コロンビア ラスフローレンス農園イエローブルボンでした。いかがだったでしょうか?
自分の好みやライフスタイルに合った飲み方を選んで、おいしいコーヒーライフを楽しみましょう。
つまり
コーヒーライフを楽しんでくれよな! 最後まで見てくれてありがとう!
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