【おいしいアイスコーヒーのいれ方(3～4人分】
１.お湯を沸かす。
コーヒーを抽出するのに適した温度が86～88℃くらいです。ヤカンでお湯を沸かし下からポコポコ泡が出て水面がグラグラする程度のお湯。
もしくは沸騰した後、1～2分置いたお湯を使用する。
２.ペーパーフィルターを成形する。
ペーパーフィルターの底と斜めの部分を折り曲げ(フィルターがドリッパーと密着するため)、成形したフィルターをドリッパーにセットします。
３.コーヒーの粉をフィルターに入れる。
コーヒーの粉は深煎りを使用、コーヒー50g/杯をペーパーフィルターに注ぎます
４.コーヒーの粉を蒸らす。
お湯をコーヒーの粉に軽くかけ、粉を湿らせて20秒ほど待ちます。(この蒸らしがおいしさの秘訣です)
５.お湯を注ぐ。
300ccのお湯を数回に分け、コーヒーの粉に「の」の字を書く様にお湯を注ぎます。
６.コーヒーを急冷させる
300cc出来上がったコーヒーに氷を入れコーヒーを混ぜる、一気に冷却する。(急冷することで、香りと味を残す)
７.コーヒーをグラスに注ぐ
用意したグラスに氷を沢山入れ、作ったアイスコーヒーを注ぎ、お好みでガムシロップやミルクを加えてお飲み下さい。
夏場熱い季節は3～4人分を作り置きして、いつでも飲める様に冷蔵庫に準備しておくのがおすすめです、これで熱い季節を乗り切りましょう!
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